Шах плов

Шах плов — одно из моих любимых блюд!
И красиво, и изумительно вкусно! А хрустящая корочка… 



Конечно, придется повозиться, но это блюдо того стоит!
Нам понадобится:

  • мясо говядина — 1,5 кг;
  • рис длинный — 3 стакана;
  • лук репчатый — 4 крупные луковицы;
  • курага, чернослив (без косточки), изюм (темный и светлый без косточек) — все по 200 грамм каждого;
  • масло сливочное — 500-700 граммов;
  • лаваш — 2 упаковки (я забыла сфотографировать);
  • густой сироп из алычи (если есть);
  • соль




Начинаем готовить!

Сначала нарезаем мясо средними кусочками и ставим его вариться в небольшом количестве воды, солим по вкусу. Варим до готовности.

Масло сливочное растапливаем и обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачности. Масло обязательно процеживаем! 

Лук нарезаем полукольцами, сухофрукты хорошо промываем и каждый отдельно заливаем кипятком минут на 10. 

Начинаем все обжаривать: наливаем 3-5 ложек растопленного масла на сковороду и жарим лук до слегка золотистого цвета, затем курагу, изюм, чернослив, мясо.
Масло добавляем небольшими порциями.
 Густой сок алычи также обжариваем.  


Обжаренные продукты складываем в казан или кастрюлю с толстым дном, перемешиваем и вливаем 1 стакан бульона, в котором варилось мясо. Ставим на медленный огонь и тушим минут 20. 
Все пропитается своими соками. Отвариваем рис до готовности.
  


Лаваш разрезаем на длинные широкие полоски (у меня ушло 2 пачки лаваша для роллов).
Каждую полоску хорошо смазываем растопленным маслом и укладываем в казан по кругу.  
 

 
 На лаваш выкладываем часть риса, начинку и т.д. У меня получилось 4 слоя.
 

  
  

  
   


Закрываем плов лавашом по кругу. Излишки можно отрезать.  
Смазываем сверху маслом, закрываем казан фольгой или крышкой.
Ставим в духовку 160-180 градусов минут на 30. Фольгу снимаем через 15 минут для образования румяной корочки.
 

 
Вынимаем плов из духовки, переворачиваем на блюдо. Вот такая красота у нас получилась!
 


Разрезаем корочку острым ножом и подаем к столу!  
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!

Для новогоднего плова  всегда прячу в одну ягодку (чаще в чернослив) пуговку. Кому попадется, у того обязательно сбудется желание, загаданное в Новогоднюю ночь! Желаю всем исполнения желаний!!!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>